Kuliner Nusantara

Inspirasi Masakan Nusantara, Ini Makanan Bakar yang Cocok Untuk Malam Tahun Baru

Tradisi bebakaran saat malam Tahun Baru bisa ditemui hampir di seluruh Indonesia. Ada beberapa pilihan varian menu untuk dimasak saat pergantian tahun

Shutterstock
Ilustrasi 

TRIBUNMANADOTRAVEL.COM - Teknik masak bakar dan asap sudah ada sejak lama di Indonesia.

Sebut saja berbagai hidangan klasik seperti ikan bakar, ayam bakar, dan sate mudah ditemui di berbagai daerah Indonesia.

Bahkan setiap pergantian tahun baru, orang Indonesia punya tradisi membakar makanan yang banyak disebut oleh masyarakat sebagai barbeque (disebut juga barbekyu atau BBQ).

Uniknya beberapa daerah di Indonesia terkenal punya makanan bakar yang berbeda dengan yang lain.

Murdijati Gardjito, peneliti pada Pusat Studi Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada dihubungi Kompas.com, Rabu (18/12/2019), mengatakan ada enam makanan bakar yang terkenal di Indonesia.

1. Pepes dari Jawa Barat

Ilustrasi
Ilustrasi (resepkoki.id)

Pepes adalah teknik memasak yang terkenal dari Jawa Barat.

Sedangkan nama makanannya sendiri beragam, tergantung dari isian pepes.

Satu hal yang pasti, untuk membuat pepes, butuh daun pisang.

"Daun pisang itu untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Caranya, semua bahan dan bumbu dijadikan satu dalam daun pisang dan diikatkan dengan dua buah bambu kecil di ujungnya. Lalu bungkusan itu dibakar di atas api atau bara api dari arang hingga kering," jelas Murdijati.

Tak hanya ikan, berbagai daging dan bahan protein lain seperti tahu juga dapat dipepes.

2. Sate dari Jawa, Madura, dan Sumatera Barat

Ilustrasi
Ilustrasi (bonchan)

Sate terkenal sampai di seluruh dunia dan identik dengan makanan Indonesia.

"Sate tidak ada yang menolak bahwa itu hidangan sedap, ada rasa dari uapan daging dan bumbu. Asapnya itu merangsang hidung kita. Siapa saja yang melewati orang lagi masak sate pasti akan tergoda membelinya," ujarnya.

Sate merupakan makanan yang terbuat dari daging lalu dipotong kecil dan ditusuk.

Tak sampai di situ, proses berlanjut pada pembakaran atau pemanggangan menggunakan bara arang kayu.

Sate biasa disajikan dengan berbagai bumbu yang bergantung pada varian resep.

Daging yang dapat menjadi pilihan untuk membuat sate di antaranya, daging ayam, kambing, domba, babi, sapi, kelinci, kuda, ikan, dan masih banyak lagi.

Orang Jawa, Madura, dan Sumatera Barat terkenal handal dalam mengolah sate dan punya ciri khas bumbu yang berbeda satu sama lain.

3. Otak-otak dari Sumatera

Ilustrasi
Ilustrasi (KOMPAS.com / WAHYU ADITYO PRODJO)
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2023 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved