Ayam Rica-rica, Pedasnya Bikin Ketagihan

Di berbagai daerah bisa dengan mudah didapati restoran atau warung makan yang menyajikan menu khas Manado ini.

Editor: muhammad irham
internet
Ayam Rica-rica 

TRIBUNMANADO.CO.ID - Dari sejumlah makanan khas Manado yang ada, mungkin yang paling dikenal masyarakat Indonesia adalah Ayam Rica-rica.

Di berbagai daerah bisa dengan mudah didapati restoran atau warung makan yang menyajikan menu khas Manado ini.

Ayam rica-rica adalah hidangan berat dari ayam yang dibumbui dengan cabai yang menghasilkan cita rasa pedas yang menyengat.

Dalam bahasa Manado “rica” sendiri berarti pedas atau cabai, jadi untuk kamu penyuka makanan pedas boleh mengetes nyali dengan menyantap seporsi ayam rica-rica bersama nasi hangat.

Biasanya ayam rica-rica juga dimakan bersama perasan air jeruk nipis sehingga rasa pedasnya berpadu dengan asam jeruk.

Ayam yang di bumbu rica pada makanan ini mempunyai tekstur yang empuk dan bumbunya menyerap hingga ke dalam serat daging lhoo!

Karena kepopulerannya, kini rica-rica tak hanya menjadi masakan yang ekslusif di Manado saja, melainkan sudah merambah ke berbagai wilayah di Indonesia.

Cara memasaknya pun beragam, ada yang dagingnya digoreng terlebih dulu, ada juga yang dibakar.

Resep Ayam Rica Rica Pedas

Bahan:
1/2 kg ayam, potong-potong kecil
2 batang sereh, geprek
2 daun salam
2 daun jeruk
2 cm lengkuas, geprek
1/2 sdt kaldu bubuk ayam
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
10 cabai rawit
5 cabai merah besar
4 cabai hijau besar
3 kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
2 cm kunyit
1 cm kencur
2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Potong ayam, lalu cuci bersih dan lumuri perasan jeruk nipis diamkan 15 menit.

2. Didihkan air, Kemudian rebus ayam sebentar, buang airnya dan rebus kembali dengan air mendidih, hingga empuk. Jangan buang airnya. Setelah empuk tiriskan dan sisihkan.

3. Goreng ayam hingga setengah matang, tiriskan, sisihkan.

4. Blender bumbu halus, lalu tumis hingga harum.

5. Tambahkan lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam, tumis kembali hingga harum.

6. Masukan ayam yang sudah digoreng.

7. Tambahkan air kaldu hingga ayam tenggelam.

8. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.

9. Kemudian masak hingga air menyusut dengan api kecil.

10. Sesekali diaduk agar bumbu meresap ke dalam ayam.

11. Jika sudah menyusut, matikan kompor dan sajikan dengan nasi hangat.(*/tribunmanado.co.id)

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved